Eenvoudige aspergesoep

Bereidingstijd: 15 min voorbereiding + 30 min pruttelen

Ingrediënten (4 ruime porties)

• 500g witte asperges
• 1 ui
• 3 bouillonblokjes
• (preistengel)

Voorbereiding

• Was de groenten.
• Snij de prei in reepjes.
• Schil de asperges met een dunschiller en snij stukjes van ongeveer 1 cm.
• Snipper de ui fijn.

Bereiding

• Laat een klont boter smelten in een kookpot.
• Stoof alle groenten een minuut of 10.
• Blus met water: de groenten moeten net onder water staan.
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Breng aan de kook en laat rustig 30 min pruttelen.

• Mix de soep glad. Kruid eventueel af met peper.
• Als je merkt dat er nog veel ‘draadjes’ in zitten, kan je de soep door een zeef halen.

Smakelijk!