Bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kleine prei
- 1 kleine courgette (supermarktformaat)
- 1 ajuin
- 1 butternut
- Kruiden: currypoeder, groentebouillon
Voorbereiding
- Maak de groenten schoon. Snij de prei in stukken. Schil de courgette en snijd eveneens in stukken. Snipper de ui fijn.
- Schil de pompoen en lepel de pitten & draden in het hart eruit. Snijd de pompoen in blokjes.
Bereiding
- Verwarm de soeppot en laat een blokje boter smelten.
- Laat de ajuin glazig worden en roer hier 1 el currypoeder doorheen.
- Voeg de overige groenten toe en laat meestoven.
- Vul de soeppot met water tot de groenten nét onder water staan.
- Voeg per halve liter water 1 bouillonblokje toe.
- Laat koken op een middelmatig vuur tot de groenten zacht zijn (+/- 30 min).
- Mix de soep fijn en kruid af naar smaak met peper, laurier, nog wat curry of een extra bouillonblokje.
- Laat nog vijf minuutjes pruttelen, en serveer.
Koken met Leen en Philip 