Slaatje rood & groen

Ingrediënten (2 personen)

Rode slaatje:

• 1 rode biet
• 1 appel (even dik als de rode biet)
• 1 blikje tonijn

Groene slaatje:

• 1 avocado
• een handjevol groene sla
• een mengeling van quinoa, zaden en pitten (zonnebloem, pompoen, sesam) – naar eigen smaak
• een paar gojibessen

Bereiding (15min)

Rode slaatje:

• Laat de tonijn uitlekken in een zeef.
• Rasp de appel en de rode biet samen in een kom. Oppassen met de biet, dat maakt gigantische vlekken. Ik draag altijd handschoenen want dat kruipt in uw huid en onder uw nagels dat het niet normaal is.
• Doe de tonijn erbij en meng een beetje onder elkaar. Als je niet wil dat alles een bietenkleur krijgt, doe je dit voorzichtig.

Groene slaatje:

• knip of snijd de sla in stukjes en doe in een tweede kom.
• Snijd de avocado in de lengte door, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit, dat je dan in hapklare stukjes snijd en onder de sla doet. (Opgepast: een avocado moet je meteen consumeren want die wordt snel bruin. Als je dit slaatje dus op voorhand klaarmaakt, doe de avocado er pas vlak voor het serveren bij.)
• Doe de gojibessen erbij en overstrooi met de zaden en de quinoa.

Smakelijk!