Mascarponedessert

Met enkele restjes flanste ik dit simpele dessertje in elkaar. Maar pas op, het is erg zwaar… Vandaar best serveren in kleine porties!

Ingrediënten (4 personen)

• 250g mascarpone
• 1 zakje vanillesuiker
• +/- 75g speculaas
• 20cl room
• 2el suiker
• 1 appel (of ander fruit)
• 4 (bij voorkeur glazen) dessertkommetjes

Voorbereiding (10 min)

• Weeg de mascarpone af in een kleine mengkom en roer er de vanillesuiker onder.
• Maal de speculaas fijn, bijvoordeeld door de plakjes in een gesloten diepvrieszakje te stoppen en er dan met een deegrol over te rollen.
• Schil de appel en snijd in kleine stukjes.

Bereiding (10 min)

• Klop de room op met 2el suiker. Hij hoeft niet zo heel fel opgeklopt te zijn.
• Voeg de room bij de mascarpone en roer om tot één gladde massa.

• De afwerking gebeurt in laagjes: 1 laag mascarpone, 1 laag speculaaskruimels, 1 appeltjes, 1 laag mascarpone, enz. tot alles op is. De volgorde kan je zelf bepalen.

Smakelijk!

Opgepast: dit is een portie voor 2 personen in één glas. Not a good idea als ge u niet wilt overeten.

Aardbeienplattekaastaart

Het volgende receptje in de aardbeienreeks is makkelijk en ook wel lekker zomers fris.

Benodigdheden: blender – steelpannetje – springvorm – mengkom – mixer met kloppers

Ingrediënten (1 taart)

• 250g magere plattekaas
• 20cl room
• 400g aardbeien
• beetje kristalsuiker
• 5 gelatineblaadjes
• +/- 15 stukjes speculaas

Bereiding

• Laat de gelatinevelletjes weken in wat water.
• Mix ongeveer 300g van de aardbeien in de blender. (Zorg dat je een aantal aardbeien overhoudt om achteraf de taart mee te versieren.) Doe dit sap in een klein steelpannetje en warm op met een eetlepel suiker. Laten koken is niet nodig.
• Wring de gelatineblaadjes uit en doe ze bij het aardbeiensausje. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen.

• Bekleed de bodem van je springvorm met speculaasjes. Het geeft niet als er gaatjes tussen vallen.

• Giet de room in de mengkom en klop op met de mixer. Het hoeft niet stijfgeklopt te zijn, maar het mag ook niet meer te lopend zijn, iets tussenin is perfect.
• Doe hierbij de plattekaas en meng onder elkaar.
• Giet tot slot het aardbeiensausje erbij en roer door elkaar tot je een homogene, lichtroze massa hebt. ’t Is trouwens normaal dat dit mengsel wat lopender is, gene paniek, normaal lossen de gelatineblaadjes dat helemaal op.
• Proef even of er nog suiker bij moet of niet, want plattekaas en room is op zich nogal flauw van smaak.

• Giet het mengsel langzaam en voorzichtig in de springvorm. Langzaam en voorzichtig, want je wil niet dat de speculaas all over the place gaat drijven hé.
• Bedek de vorm met zilverpapier en laat een aantal uur opstijven in de koelkast.

Haal de vorm een half uur voor het serveren uit de koelkast. Snijd voorzichtig de rand van de taart los van de vorm (om te vermijden dat er hele stukken aan de band blijven plakken) en verwijder dan de band van de springvorm.
Dresseer met stukjes aardbei.

Smakelijk!