Panna cotta

Wat doe je als je een brikje (of twee) room op overschot hebt dat opmoet? Of als je gewoon een simpel dessertje wil maken?

Aaah… panna cotta natuurlijk 🙂

Bereidingstijd: 15 min (incl koken) – 1 dag op voorhand want dit moet toch een halve à één dag opstijven.

Ingrediënten (2 porties)

• 2 brikjes room (magere of vette, maakt allemaal niks uit) = 400 ml
• 2 gelatineblaadjes
• 2el kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

• Laat de gelatineblaadjes weken in water.
• Breng de room langzaam aan de kook, samen met de suiker.
• Laat zo’n tien minuten inkoken. Intussen goed roeren want anders brandt het aan.
• Voeg op het einde de uitgewrongen gelatineblaadjes toe en roer tot ze opgelost zijn.
• Giet het roommengsel in dessertglaasjes en laat afkoelen.
• Zet minstens een halve dag in de frigo om op te stijven.

Als je het serveert kan je een sausje van rode vruchten toevoegen. Dat kan simpelweg door een zak rodevruchtenmengeling uit de diepvriesafdeling te kopen, en een handjevol op te warmen in een pannetje, een beetje suiker erbij en over de panacotta gieten.

Smullen maar 🙂

Mascarponedessert

Met enkele restjes flanste ik dit simpele dessertje in elkaar. Maar pas op, het is erg zwaar… Vandaar best serveren in kleine porties!

Ingrediënten (4 personen)

• 250g mascarpone
• 1 zakje vanillesuiker
• +/- 75g speculaas
• 20cl room
• 2el suiker
• 1 appel (of ander fruit)
• 4 (bij voorkeur glazen) dessertkommetjes

Voorbereiding (10 min)

• Weeg de mascarpone af in een kleine mengkom en roer er de vanillesuiker onder.
• Maal de speculaas fijn, bijvoordeeld door de plakjes in een gesloten diepvrieszakje te stoppen en er dan met een deegrol over te rollen.
• Schil de appel en snijd in kleine stukjes.

Bereiding (10 min)

• Klop de room op met 2el suiker. Hij hoeft niet zo heel fel opgeklopt te zijn.
• Voeg de room bij de mascarpone en roer om tot één gladde massa.

• De afwerking gebeurt in laagjes: 1 laag mascarpone, 1 laag speculaaskruimels, 1 appeltjes, 1 laag mascarpone, enz. tot alles op is. De volgorde kan je zelf bepalen.

Smakelijk!

Opgepast: dit is een portie voor 2 personen in één glas. Not a good idea als ge u niet wilt overeten.

Macaroni met prei en kerstomaatjes

Bereiding: 1uur

Ingrediënten

• 200g macaroni
• 2 stengels prei
• een paar lente-uitjes
• 100g kerstomaatjes
• 1 brikje room (20cl)
• 100g gemalen kaas (bv parmezaanse)
• 1 blikje tv-worstjes

Voorbereiding

• Breng een pot water aan de kook voor de pasta en laat koken tot de pasta beetgaar is. (zie verpakking)
• Breng een tweede pot water aan de kook voor de prei.
• Maak de groenten schoon.
• Snij de prei in stukjes. Gebruik enkel het witte of lichtgroene stuk.
• Snij de lente-uitjes fijn. Gebruik enkel het witte of lichtgroene stuk.
• Snij de tv-worstjes in kleine schijfjes.
• Snij de kerstomaatjes in twee.

Bereiding

• Laat de prei vijf minuten blancheren en giet af onder koud water.
• Verwarm de oven voor op 180°.
• Giet de pasta af en meng in een ovenschotel onder de prei, lente-ui, kerstomaatjes en tv-worstjes.
• Kruid af met verse peper.
• Overgiet met het brikje room.
• Strooi hierover als afwerking de gemalen kaas.
• Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
• Zet daarna nog even de grill op tot je een mooi goudbruin korstje krijgt.

Vegetarische lasagne met spinazie

Bereidingstijd (incl oven): 2 uur

Ingrediënten (4 personen)

• 300g diepvriesspinazie
• Een pakje lasagnevellen (liefst verse)
• 2 blikken tomatenblokjes met basilicum
• 2 courgettes
• 500g wortels
• 1 bol mozzarella
• 1 brikje room (20 cl) tenzij er al room in de spinazie zit
• 1 dikke ui
• 2 knoflookteentjes
• 200g gerapste kaas (bv Ementaler)
• 1 tomaat

Voorbereiding

• Snipper de ui fijn.
• Maak de courgettes en de wortels schoon, schil en snijd in fijne stukjes.
• Snijd de tomaat in schijfjes.
• Laat de spinazie op een laag vuurtje zachtjes ontdooien.

Bereiding

• Gebruik een grote kookpot en laat hierin een klont boter smelten.
• Fruit de ui glazig, voeg de geperste knoflook toe.
• Doe de fijngesneden groentjes erbij en laat een kwartiertje stoven. Af en toe roeren.
• Doe er de tomatenblokjes bij en laat vervolgens een half uur pruttelen. Af en toe roeren!
• Kruid af met oregano, versgemalen zwarte peper en een beetje paprikapoeder.
• De saus is klaar als de wortels beetgaar zijn. Als ze te vast is, doe je er wat passata bij; is ze net te lopend kan je tomatenpuree uit blik gebruiken.

• Als de spinazie volledig ontdooid is, doe je de room erbij en kruid af met nootmuskaat. Niet laten koken!

• Verwarm de oven voor op 180°.
• Smeer een dun laagje spinazieroom uit over de bodem van je ovenschotel. Leg hierop het eerste vel.
• De eerste lagen vul je met tomatensaus tot die op is.
• De bovenste laag is voor de spinazie.
• Rasp hierover de mozzarella.
• Beleg met de schijfjes tomaat.
• Strooi hierover dan nog de geraspte kaas tot alles onder een laagje kaas is bedekt.

• Zet ongeveer 40 min in de oven. (Kijk ook naar de verpakking van de lasagnevellen.)

Ik denk eerlijk gezegd dat het beter zou zijn met ook gehakt erbij.

Aardbeienplattekaastaart

Het volgende receptje in de aardbeienreeks is makkelijk en ook wel lekker zomers fris.

Benodigdheden: blender – steelpannetje – springvorm – mengkom – mixer met kloppers

Ingrediënten (1 taart)

• 250g magere plattekaas
• 20cl room
• 400g aardbeien
• beetje kristalsuiker
• 5 gelatineblaadjes
• +/- 15 stukjes speculaas

Bereiding

• Laat de gelatinevelletjes weken in wat water.
• Mix ongeveer 300g van de aardbeien in de blender. (Zorg dat je een aantal aardbeien overhoudt om achteraf de taart mee te versieren.) Doe dit sap in een klein steelpannetje en warm op met een eetlepel suiker. Laten koken is niet nodig.
• Wring de gelatineblaadjes uit en doe ze bij het aardbeiensausje. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen.

• Bekleed de bodem van je springvorm met speculaasjes. Het geeft niet als er gaatjes tussen vallen.

• Giet de room in de mengkom en klop op met de mixer. Het hoeft niet stijfgeklopt te zijn, maar het mag ook niet meer te lopend zijn, iets tussenin is perfect.
• Doe hierbij de plattekaas en meng onder elkaar.
• Giet tot slot het aardbeiensausje erbij en roer door elkaar tot je een homogene, lichtroze massa hebt. ’t Is trouwens normaal dat dit mengsel wat lopender is, gene paniek, normaal lossen de gelatineblaadjes dat helemaal op.
• Proef even of er nog suiker bij moet of niet, want plattekaas en room is op zich nogal flauw van smaak.

• Giet het mengsel langzaam en voorzichtig in de springvorm. Langzaam en voorzichtig, want je wil niet dat de speculaas all over the place gaat drijven hé.
• Bedek de vorm met zilverpapier en laat een aantal uur opstijven in de koelkast.

Haal de vorm een half uur voor het serveren uit de koelkast. Snijd voorzichtig de rand van de taart los van de vorm (om te vermijden dat er hele stukken aan de band blijven plakken) en verwijder dan de band van de springvorm.
Dresseer met stukjes aardbei.

Smakelijk!

Paprikasoep met room

Bereidingstijd: 45min

Ingrediënten (4 porties)

• 2 rode paprika’s
• 1 ui
• handjevol selder (bv enkel het loof of één à twee stengels)
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1dl room
• kruiden: paprikapoeder en currypoeder

Voorbereiding

• Was de groenten en snij ze in stukjes.
• Hou één vierde van een paprika opzij en snij dit in hele kleine blokjes. Dit dient om de soep achteraf te garneren.

Bereiding

• Warm een pot op het vuur op.
• Stoof de fijngesnipperde ui in wat gesmolten boter.
• Voeg de paprika en selder toe en laat ze een paar minuten meestoven.
• Blus met +/- 1l water (de groentjes moeten net onder staan).
• Doe de bouillonblokjes erbij en laat de soep 20 minuten pruttelen.
• Kruid af met een lepeltje currypoeder en een snuif paprikapoeder.
• Giet de room erbij en mix glad.
• Serveer!
• Strooi een klein handje van de rauwe paprikablokjes over het bord.

Smakelijk.

Met dank aan Marijke voor het receptje!

Preigratin met mozzarella

Bereidingstijd: 30 min (incl oventijd)

Ingrediënten (2 personen)

• 1 bolletje mozzarella
• 1 stengel prei (niet te dik)
• 1 ei
• 1 dl room
• 1tl citroensap

Bereidingswijze

• Breng een pot water aan de kook.
• Was de prei en snij in hapklare stukjes.
• Laat de prei een paar minuutjes koken in het water.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Kluts intussen het ei met de room.
• Snijd de mozzarella in dunne schijfjes.

• Smeer een ovenschaal in met boter.
• Verdeel de prei over de bodem van de schaal en overgiet met het eiroommengsel.
• Bedek met de schijfjes kaas.
• Zet 15 à 20 min in de oven zodat het ei doorbakken is en de mozzarella een gouden korstje krijgt.

Lekker met bijvoorbeeld fishsticks.

Het recept vonden we op Libelle Lekker.

Duo van chocomousse en frambozencoulis

Bereidingstijd: 30min

Ingrediënten (4 personen)

• 120g zwarte chocolade
• 250ml room
• 2 eiwitten
• 100g frambozencoulis (bv diepvries Colruyt)

Voorbereiding

• Weeg of meet al je ingrediënten af.

Bereiding

• Laat de chocolade au bain marie smelten: breek de chocolade in kleinere stukjes in een kleine pot en zet die in een pot met water op een middelhoog vuur.
• Laat de coulis ontdooien.
• Klop intussen de room op tot hij halfstijf is. Dikte: denk aan drinkyoghurt.
• Schep 2el room onder de gesmolten coulis.
• Verdeel de coulis over 4 kommetjes.
• Klop het eiwit op in een schone, vetvrije pot. Het eiwit is voldoende opgeklopt als je de pot ondersteboven kan houden zonder dat er iets uitvalt.
• Meng de rest van de room met de gesmolten chocolade en voeg dit voorzichtig en geduldig bij het eiwit zodat alles zo luchtig mogelijk blijft.
• Giet de mousse bovenop het laagje coulis en laat de pojtes in de frigo een paar uur opstijven.

Je kan volgens het originele recept dit gerecht ook met 25og mascarpone maken ipv room, maar dit maakt alles wat zwaarder.

Met dank aan Els voor het receptje!!

Varkenskroontje met appeltjes, groene kool en pommes duchesses

Ik had nog nooit savooikool klaargemaakt maar dat blijkt hier in de Delhaize groene kool te heten. Ook pommes duchesses waren een nieuwe uitdaging en het ‘kroontje’ van het varken blijkt heel mals vlees te zijn (en niet goedkoop ook, maar dit terzijde). Dit feestgerecht leek me een geweldig lekkere combinatie, en inderdaad…

Beredingstijd: 2u

Ingrediënten (2 personen)

1.) Varkenskroontje

• 2 varkenskroontjes (van ongeveer dezelfde dikte)
• 1 uitje
• 0,2dl kalfsfond
• 1 el mosterd
• 50ml room
• kruiden: tijm, rozemarijn

2.) Pommes duchesses

• 50g boter
• 50g bloem
• 1dl melk
• 2 eieren
• 250g aardappelen

3.) Groene kool

• 1/4 groene kool
• 100ml kippenbouillon
• 150ml room

4.) Appeltjes met spek

• 1 dikke Boskoop
• 2 tl confituur (ik heb veenbessen genomen maar da’s misschien te zoet; in het originele recept is het vijgenconfituur)
• 100g spekblokjes

Bereidingswijze

1.) Varkenskroontje

• Schil en kook de patatten. (+/- 20 min)

• Haal het vlees een kwartiertje op voorhand uit de ijskast.
• Snij de uitjes in ringen.
• Verwarm de oven voor op 150°.
• Smelt een klontje boter in een stoofpot (die ook in de oven mag).
• Fruit de uien tot ze goudbruin zijn en leg dan het vlees bij in de pot.
• Laat het vlees langs alle kanten bakken tot een krokant korstje.
• Zet 1uur in de oven, maar voeg om het kwartier extra boter toe zodat de boel niet uitdroogt.

2.) Pommes duchesses

• Breng melk en boter aan de kook.
• Zodra de melk kookt en de boter gesmolten is, haal je de pot van het vuur.
• Doe de bloem erbij en meng door elkaar; je zal nu een soort massa krijgen in je pot.
• Laat even aanbakken (maar zorg wel dat het niet aanbrandt) tot het deeg glimt van het vet.
• Zet de pot opzij.
• Giet de gekookte patatten af en plet ze tot puree.
• Doe de eieren één voor één bij het deeg en meng goed onder elkaar.
• Meng het deeg en de puree onder elkaar tot een homogene massa.
• Doe deze massa in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
• Spuit ze in de min of meer gelijkende vorm op een bakplaat en laat even opstijven in de frigo.

3.) Groene kool

• Verwijder de buitenste, grote (en taaie!) bladeren van de kool.
• De rest snij je in vier. Eén deel heb je nodig, de rest berg je weer op.
• Verwijder het harde witte hart en snijd de kool in smalle reepjes.
• Laat de kool even stoven in wat boter.
• Blus met de bouillon en de room.
• Laat gaar koken en giet af.

4.) Appeltjes met spek

• Schil de appel en snijd in blokjes.
• Bak intussen het spek in een pannetje.
• Als het spek klaar is, haal je het uit het pannetje en doe je in datzelfde pannetje de confituur.
• Laat smelten en als de confituur lichtjes begint te karameliseren, voeg je de appelblokjes toe.
• Laat even bakken maar niet te fel.

5.) Afwerking

• Haal het vlees uit de oven en laat een kwartiertje rusten in zilverpapier. (Dan blijft het warm.)
• Zet de stoofschotel weer op het vuur en blus met de kalfsfond. Laat inkoken.
• Voeg de mosterd en de room toe en laat inkoken tot je een dikke saus krijgt.
• Kruid af met tijm en rozemarijn.

• Bak intussen de pommes duchesses in de oven op 180° tot ze goudbruin zijn. (Of in de frietketel op 180°.)

Smakelijk…

Recept van Silkes Kookhoekje.

Quiche met zalm en broccoli

Zalm en broccoli is een welgekende combinatie zeker met daar nog eens ei bij. Quiche maken zoals het moet had ik nog niet gedaan en we hadden een overschotje zalm en nog wat eieren, prima combinatie!

Bereidingstijd: 10 min + 40 min oven

Ingrediënten

• kruimeldeeg (zo’n vers vel dat je in de frigoafdeling van de supermarkt vindt)
• brikje room (20cl)
• 2 eieren
• 100 g sneetjes gerookte zalm
• 200 g broccoli
• kruiden: bieslook, tijm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200°.
• Breng een pot water aan de kook voor de broccoli.
• Snij de roosjes van de broccolistronk, was ze en laat 5 minuutjes koken.
• Vet een taartvorm in met boter en leg hierin het kruimeldeeg.
• Snij de zalm in stukjes en leg deze verspreid op de bodem van je vorm.
• Klop de 2 eieren op met de room en kruid af met bieslook en tijm.
• Giet dit mengsel voorzichtig in je vorm.
• Giet de broccoli af en leg een paar roosjes in het eiroommengsel.
• Plooi de rand van het deeg om zodat je straks een mooi korstje krijgt.
• Zet 30 à 40 minuten in de oven (zie ook verpakking kruimeldeeg), tot de rand van je deeg mooi goudbruin is en je eieren doorbakken zijn.

Bron: deze website.